Водяное обмежевано 25 июля 1782 года, владельцы Белозоры и Зимовские.

В 1801 году владелец Водяного губернский секретарь Яков Зимовский устроил винокурню и шинок, 13 ноября 1813 года продал свою часть села поручику Михаилу Савельеву.

В том же 1813 году подпоручик Иван Белозор продал свою часть села надворной советнице Елизавете Безруковой, в том числе и винокурню, которая была основана около 1804 года. Открыла шинок в 1813 году.

На 1820 год 23 крестьян мужского пола, винокурение у Савельева производит коллежский регистратор Петр Басов.